火腿腸雖然是大家都非常喜愛的一種食物，但是并不是所有人都適合使用它。比如肝腎功能不全者不適合食用，以免蓄積作用帶來的不良反應(yīng)。這是因?yàn)榛鹜饶c含一定量的防腐劑、添加劑，長期大量攝入對人體有害。如果發(fā)現(xiàn)脹袋、火腿腸表面發(fā)黏請勿食用，這時(shí)產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)。如果吃起來感覺味道刺激或不爽口，說明食品添加劑添加過多，最好不要食用。

     而且火腿腸產(chǎn)品實(shí)行分級，特級最好，優(yōu)級次之，普通級再次之。產(chǎn)品級別高，說明含肉比例高，蛋白質(zhì)含量高，淀粉含量低。另外為了防止產(chǎn)品變質(zhì)，火腿腸應(yīng)放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，應(yīng)盡快食用，尤其是在夏季或環(huán)境溫度較高的地方，最好購買能在常溫下保存的產(chǎn)品。